儿童少吃油脂的意义很多，不包括（ ）

1. 油脂经高温后产生有毒物质。高温使蛋白质变质、还破坏食物中的脂溶性维生素
2. 摄入油脂多，常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘
3. 如维生素胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用
4. 提高反式脂肪酸的利用